Quand Auguste Escoffier rencontre Van Cleef & Arpels. Découvrez les techniques du Chef cuisinier et de l'artisan joaillier à travers ce programme unique co-organisé par l'École Ritz Escoffier et l'École des Arts Joailliers.

Vous serez accueilli le matin à l’École Ritz Escoffier afin de découvrir les techniques des plus grands Chefs. À travers deux plats de saison vous apprendrez à maitriser la découpe et la cuisson de la viande et du poisson dans les règles de l’art.
Vous partagerez ensuite un moment convivial avec le Chef lors de la dégustation des plats que vous aurez vous-même élaborés et vous dégusterez une pâtisserie de François Perret, Chef pâtissier du Ritz Paris.


9 mai 2025 à 9h00
Carpaccio de Saint-Jacques, gel aux agrumes, combava - Cabillaud confit, petit épeautre et jus comme un couscous.

Votre découverte du savoir-faire français se poursuivra l’après-midi à L’École des Arts Joailliers pour découvrir les multiples métiers à l’origine de la création d’un bijou.
Assis à l’établi, vous expérimenterez les gestes et explorerez toute la richesse de ces métiers d’art.


Informations pratiques:

- Votre programme commencera le matin à 9h à l’Ecole Ritz Escoffier et se terminera à 16h à L’École des Arts Joailliers. Vous serez encadré par un chef cuisinier le matin, puis par un maître joaillier et un sertisseur l’après-midi, ayant tous les trois de nombreuses années d’expérience dans leur domaine d’expertise.
- Le cours sera donné en français et traduit simultanément en anglais.
- Nous vous invitons à partager un moment convivial avec le Chef lors de la dégustation des recettes que vous aurez élaborées.
- Vous repartirez avec votre certificat nominatif ainsi que le tablier de l'Ecole Ritz Escoffier.