Pour apprendre les secrets de la cuisine de la mer. Le choix des produits, les découpes, les cuissons, nos chefs vous font découvrir toutes ses facettes.


7 mai 2025 à 9h00
Fricassée de homard au Champagne et petits légumes ,
Bar au nori, bouillon haddock fumée et wakamé, girolles et mousserons.

16 mai 2025 à 9h00
Avocat et émietté de crabe à la pomme verte, gelée de pamplemousse,
Cabillaud confit, petit épeautre et jus comme un couscous.

20 juin 2025 à 9h00
Crabe, avocat à la gelée mangue-passion,
Lieu jaune et fenouils confits, vinaigrette acidulée.


Informations pratiques :

- Cours enseigné en Français traduit consécutivement en Anglais.
- Nos poissons sont issus de la pêche durable. Le retour de la pêche du jour pourra être différent du poisson annoncé mais sera de la même famille (poisson rond, plat, de roche ou d’eau douce).
- Certaines étapes des recettes sont réalisées en groupe. Cours réservés à un public adulte.
- Nous vous invitons à partager un moment convivial avec le Chef lors de la dégustation des recettes que vous aurez élaborées.
- Vous repartirez avec votre certificat nominatif ainsi que le tablier de l'Ecole Ritz Escoffier.

Pour toute réservation de plus de 4 personnes, merci de nous contacter par téléphone ou par e-mail.